Gryczane crumble z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Na blogu rzadko poruszam temat jabłek, a przecież właśnie jesień wielu z nas kojarzy się z ich smakiem. Nie ma nic lepszego na szary, chłodny wieczór niż rozgrzewający deser zrobiony z naszych polskich jabłek, najlepiej tych twardych, kwaskowych, takich jak boskop czy szara reneta. Tak więc dzisiaj jabłko w roli glównej. Co powiecie na crumble? I to w 100 % zdrowej wersji? ;)

wegańskie bezglutenowe

Gryczane crumble z jabłkami

(4 porcje)

kruszonka:
- 130 g mąki gryczanej
- 70 ml płynnego oleju kokosowego
- 70 g ksylitolu
- 80 g bezglutenowych płatków owsianych 
- szczypta cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie suche składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam.
2. Dodaję płynny olej kokosowy i całość ucieram palcami, tak by powstała kruszonka.

masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek (najlepiej boskop lub szara reneta) 
- 2-3 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta kardamonu
- kilka goździków
- szczypta imbiru
- garść rodzynek

1. Jabłka obieram, kroję w średniej wielkości kostkę i razem z ksylitolem lekko podsmażam.
2. Dodaję rodzynki, przyprawy i dalej podsmażam na małym ogniu - jabłka mają się lekko rozpaść.
3. Jabłka umieszczam w wysmarowanej olejem formie (może być kilka mniejszych).  Na nich wykładam kruszonkę.
4. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35-45 min. Kruszonka ma się pięknie zarumienić.
5. Gotowe crumble podaje z cytrynowo-waniliowym jogurtem wegańskim. Razem tworzą niezwykle zgrany duet :)

Po prostu jesień na talerzu!

*Cytrynowo-waniliowy jogurt wegański

- 250 ml jogurtu sojowego

- 1 łyżeczka pasty waniliowej (można użyć ekstraktu)

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- 1 łyżeczka syropu klonowego

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.