Najprostszy chleb żytni na zakwasie - na wodzie gazowanej

Nuda. Znowu chleb :p Jednak to chleb niezwykły - domowy, przepełniony ciepłem, miłością, który każdym kęsem przypomina o ważnych nam osobach. Przecież to właśnie dla nich poświęcamy swój czas, by go upiec. Każdy go może zrobić. Zrób i Ty. Gwarantuję Ci - magia zapachu i smaku przeniesie Cię do miłych chwil. Uczucia, które włożysz w ten wypiek, będą z niego promieniowały. Sentymentalne? Banalne? Nieprawdziwe? Przekonaj się :) Mówisz, nie umiem? Pamiętaj, każdy wypiek zrobiony przez nas samych, nawet ten daleki od ideału, jest jednocześnie wypiekiem idealnym i wyjątkowym. Miłego dnia wszystkim i każdemu z osobna :)

Chleb żytni na zakwasie - na wodzie gazowanej

(keksówka ok. 18 cm)

1. Na początku robię zaczyn. Mieszam:
  - 75 g aktywnego zakwasu żytniego 
  - 75 g mąki żytniej
  - 100 ml wody gazowanej
   Odstawiam na ok. 12 h (maksymalnie 24 h)
2. Następnie dodaję:
  - 250 g wody gazowanej

  - 500 g mąki żytniej

  - 1 łyżeczka suszonych drożdży

  - 13 g soli morskiej

  - 1 łyżkę ziaren siemienia lnianego (można pominąć)

    Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Ciasto zagniatam dopóki będzie gładkie. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam 

    w ciepłe miejsce na ok. 2 h.

3. Ciasto umieszczam w keksówce wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami lub mąką. Ciasto posypuję odrobiną ziaren 
    czarnuszki (można pominąć) i odstawiam na ok. 30 min. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 230 st. C (grzanie góra-dół). 

4. Do nagrzanego piekarnika wstawiam chleb.  Po 10 min. zmniejszam  temperaturę do 200 st. C i piekę kolejne 30-40 min.

6. Gdy chleb się zarumieni, wyjmuję go z piekarnika i daję mu chwilę odpocząć. 

Smacznego!