Truskawkowy budyń w 100 % wegański

W pośpiechu wpadłam na lokalny rynek. Kupiłam wszystko, co potrzeba, ale w ostatniej chwili moją uwagę skupiły truskawki. Wyglądały naprawdę ładnie, zresztą sprzedawała je pani, u której zawsze je kupuję. Wezmę kg, nacieszmy się nimi dopóki możemy - pomyślałam. Zapłaciłam, włożyłam kolejną siatkę w dłoń, w której i tak już nie było miejsca i "obładowana" niczym prawdziwa polska kobieta pognałam do samochodu. W domu niespodzianka - truskawki zamieniły się w jedną, zwartą masę. Niech to szlak! Da się coś z nimi zrobić?! Oczywiście :) Zróbmy sobie truskawkowy budyń wegański.

Truskawkowy budyń wegański

(1 porcja)

- 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)

- 1 szklanka truskawek

- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 i 1/2 łyżki ksylitolu (lub więcej do smaku) - można użyć cukru trzcinowego

- szczypta soli

- szczypta kardamonu

- szczypta cynamonu

- szczypta imbiru

1. Do rondelka wlewam 1 szklankę mleka, wrzucam truskawki, ksylitol i przyprawy. Całość zagotowuję.
2. W międzyczasie pozostałą część mleka mieszam z mąką ziemniaczaną. 
3. Gdy mleko w rondelku się zagotuję, blenduję je z truskawkami na gładką masę. Ponownie ustawiam je na palniku i powoli cały czas mieszając dodaję wymieszaną z mlekiem mąkę.  Chwilę zagotowuję do czasu aż mój budyń się nie zagęści. Smacznego!