Nie bądź burak - zjedz buraka! Pieczone buraki w occie balsamicznym i miodzie

Na typowego "buraka" najlepszym sposobem jest danie mu do zjedzenie buraka! To mało popularne warzywo zawiera bardzo dużo kwasu foliowego (100 g buraka pokrywa 20% naszego zapotrzebowania dziennego), dlatego to właśnie burak jest najlepszym lekarstwem na zmęczenie, bezsenność, a przede wszystkim brak radości życia. Kwas foliowy bierze udział w produkcji “hormonów szczęścia”m.in noradrenaliny, odpowiedzialnej za aktywność w ciągu dnia. Jej brak stymuluje organizm do wytwarzania adrenaliny - hormonu stresu. Dlatego na poprawę humoru i spadek energii potrzebny Ci burak a nie np. słodka czekolada :)

Co bardzo istotne, udowodniono naukowo, że ten niepozorny burak wspomaga nasz organizm w walce z nowotworami. Jego kolor pochodzi od antocyjanu, działającego leczniczo na nowotwory złośliwe. Pospolity burak posiada wysoką zawartość flawonoidów, które są naturalnymi antyoksydantami. Dodatkowo zmniejszają one działanie antybiotyków i toksyn. Sam skład chemiczny buraka ma duże znaczenie w zwalczaniu nowotworów – witamina C, B1, karoten, witamina P, wiele makro i mikroelementów, wapń, magnez, sód, potas, a także bardzo rzadki rubid i cez. Dlatego jedzmy go na zdrowie :)

Pieczone buraki w occie balsamicznym i miodzie

1. Buraki myjemy. Jeśli to możliwe, nie obieramy i nie kroimy (wyjątkiem są bardzo duże buraki, które trzeba wtedy przekroić na pół). 
2.Warzywa owijamy w folię aluminiową i tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 1,5 h. Po tym czasie wyciągamy buraki, odwijamy z folii i kroimy na mniejsze kawałki. 
3. Dodajemy ocet balsamiczny i miód w proporcji 1:1 (ilość zależy od ilości buraków i ile sosu chcecie otrzymać). Pieprzymy, solimy i wrzucamy na blachę. Dopiekamy ok 20-30 min, co jakiś czas mieszając i sprawdzając, czy nasz "sos" już dostatecznie się skarmelizował. 
4. W tym czasie gotujemy komosę ryżową – niedużo, tak by tylko „oblepiła buraki”. Pod koniec pieczenia buraków dorzucamy ugotowaną komosę. 
5. Całość podajemy na liściach świeżej rukoli lub roszponki skropione oliwą i posypane świeżym tymiankiem. Smacznego!