Zapiekana jaglanka z owocami i jogurtem rozmarynowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Śniadanie, które mogłoby być deserem. Deser, który mógłby być śniadaniem. A może obiad na słodko? Idealnie sprawdzi się tu wegańska, bezglutenowa i bez cukrowa zapiekana jaglanka z owocami i jogurtem rozmarynowym!

Szczerze, taki ze mnie słodki miś, że mogłabym cały dzień jeść na słodko. Może stąd moim największym zainteresowaniem i pasją jest wymyślanie zdrowych słodkości, które zamiast zadbać o nasze nadprogramowe centymetry w pasie, dbają o nasze zdrowie. Dziś coś skromnie wyglądającego, ale gwarantuję, że nieziemsko pysznego. Danie, które pokocha każdy słodki miś - zarówno mały, jak i ten duży ;p. Prosta w wykonaniu, nieziemsko pyszna zapiekana jaglanka z owocami, z dodatkiem niezwykle aromatycznego jogurtu rozmarynowego.

Bezglutenowa i bez cukru wegańska

 Zapiekana jaglanka z owocami i jogurtem rozmarynowym

(2 duże lub 3 mniejsze porcje)

warstwa jaglana:

- 175 g suchej kaszy jaglanej
- ok. 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie mleko z konopi) 
- 3 łyżki ksylitolu 
- 1 łyżeczka  ekstraktu waniliowego
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- duża szczypta mielonego kardamonu
- szczypta soli

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem (najlepiej dwa razy). Przepłukaną kaszę zalewam mlekiem i stawiam na gaz. Dodaję ksylitol, cynamon, kardamon i sól. Gdy kasza się zagotuje, zmniejszam gaz do minimum, przykrywam garnek pokrywką i gotuję ok. 25 min. 
2. Ugotowaną kaszę przekładam do wysmarowanego olejem kokosowym naczynia do zapiekania. 

wierzch:
- mieszanka dowolnych owoców - u mnie 300 g pokrojonych truskawek, 100 g malin, 150 g czarnej porzeczki 
- 5 łyżek poppingu z amarantusa (ok. 10 g) - ja użyłam Amarello
- 3 łyżki płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni
- 5-6 łyżek ksylitolu
- 2 i 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 5 łyżek mąki jaglanej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

1. W misce mieszam owoce wraz z poppingiem z amarantusa, 2-3 łyżkami ksylitolu (ilość zależy od słodyczy naszych owoców) i płatkami migdałowymi. Całość wykładam na warstwę jaglaną.
2. W rondelku zagotowuję 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego wraz z pozostałym ksylitolem, ekstraktem waniliowym, ekstraktem migdałowym i solą. Pozostałą część mleka mieszam z mąką jaglaną. Do gorącego mleka dodaję wymieszaną z mlekiem mąkę i cały czas mieszając chwilę zagotowuję. Tak przygotowaną masę budyniową wylewam na owoce. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min (jeśli masa wierzch się będzie zbyt mocno przypiekał, zmniejszam temperaturę o 10 st. C).
3. Zapiekaną jaglankę podaję z rozmarynowy jogurtem sojowym i posypaną poziomkami.

Rozmarynowy jogurt sojowy:
- 375 ml jogurtu sojowego (zamiast jogurtu można użyć śmietany kokosowej)
- 3 łyżki ksylitolu 
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. 
2. Gotowy jogurt wkładam na ok. 1-2 h do lodówki, by smaki się przegryzły.

Smacznego!