Pianka porzeczkowa na biszkoptowym spodzie (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

W powietrzu czuć już koniec lata... Jest ono moją ulubioną porą roku, więc pragnę je przytrzymać przy sobie jak najdłużej. Stworzyłam więc ciasto, które w pełni oddaję tą cudowną porę roku, zarówno lekką strukturą jak i odświeżającym smakiem. Może masz ochotę spróbować kawałku mojego lata w formie wegańskiej i bezglutenowej pianki porzeczkowej na biszkoptowym spodzie? 


To niezwykle lekkie ciasto, które zasmakuje każdemu smakoszowi letnich smaków. W dodatku jest to bez cukrowy deser, którego słodycz nie paraliżuje naszych kubków smakowych. Przeciwnie, delikatnie muska nasze podniebienie. Biszkopt łączy się tu wspaniale z lekką porzeczkową pianką, uwieńczoną na wierzchu wyraźnym, lekko kwaskowatym musem z czarnej porzeczki. Całość tworzy wręcz nieziemską kompozycję!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pianka porzeczkowa na biszkoptowym spodzie


biszkopt:
- 110 g mąki z cieciorki
- 50 g mąki kokosowej
- 40 g skrobi z tapioki / innej skrobi
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 100 g ksylitolu
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka rumu 
- 75 g oleju kokosowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliiowego / esencji waniliowej
- 200 ml mleka roślinnego
- szczypta soli
  1. Do jednej miski przesiewam mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaję ksylitol i całość dokładnie mieszam.
  2. W kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy wraz z mlekiem, ekstraktem waniliowym, rumem i szczyptą soli. Gdy składniki się połączą, odstawiam miskę obok i pozostawiam całość by się przestudziła.
  3. Do miski z mokrymi składnikami wrzucam siemię lniane i dokładnie mieszam.
  4. Do mokrych składników dodaję suche i dokładnie, ale krótko mieszam. 
  5. W szklance zalewam sodę octem. Spieniony roztwór dodaję do masy na ciasto i dokładnie, ale krótko mieszam, do połączenia się składników.
  6. Tortownicę o średnicy 23 cm wykładam papierem do pieczenia. Wykładam do niej masę na ciasto i wyrównuję. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (bez termoobiegu) na 25-30 min, do suchego patyczka.
  7. Upieczony i ostudzony spód przycinam do tortownicy o średnicy ok. 20-21 cm. Delikatnie odcinam wierzch, aby go wyrównać. (Możesz pominąć ten punkt, który ma na celu aby ciasto ładnie wyglądało.) Spód wkładam to tej tortownicy, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia, a boki wysmarowane olejem.
pianka porzeczkowa:
- 400 g czarnej porzeczki
- śmietana z 2 puszek (400 g) 
- 100 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego / esencji waniliowej
- 1 łyżka rumu 
- 120 g ksylitolu
- 2 1/2 łyżeczki agaru
  1. Śmietanę ubijam, tak jak tradycyjną śmietanę. Dodaję ksylitol i ponownie ubijam.
  2. Porzeczkę przekładam do blendera i blenduję na gładką masę. Przecieram ją przez sitko. Umieszczam ją w rondelku, dodaję mleko roślinne, ekstrakt waniliowy, rum i agar. Całość dobrze mieszam za pomocą trzepaczki, a następnie podgrzewam. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i gotuję jeszcze ok. 1 min, cały czas mieszając. Zdejmuję masę z ognia, by lekko przestygła (ale nie stężała - gdy to się stanie wystarczy lekko podgrzać masę).
  3. Do ubitej śmietany dodaję masę porzeczkową, cały czas ubijając. 
  4. Masę wylewam na przygotowany wcześniej spód.
mus porzeczkowy:
- 300 g czarnej porzeczki
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / esencji waniliowej
- 1/2 łyżeczki agaru
  1. Porzeczkę przekładam do blendera i blenduję na gładką masę. Przecieram ją przez sitko. Umieszczam ją w rondelku, dodaję ksylitol, ekstrakt waniliowy i agar. Całość dobrze mieszam za pomocą trzepaczki, a następnie podgrzewam. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszam ogień i gotuję jeszcze ok. 1 min
  2. Mus wylewam za pomocą łyżeczki na piankę porzeczkową (najlepiej jeszcze nie stężało) i za pomocą noża, widelca lub wykałaczki robię esy floresy.
  3. Gotowe ciasto wkładam do lodówki ok. 3 h, najlepiej na całą noc.
Smacznego!


Czekoladowa kostka z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czekolada i maliny? Dla mnie połączenie idealne! Musiałam więc wykorzystać je w cieście, tym bardziej, że sezon na maliny dobiega końca. Co powiecie więc na wegańską, bezglutenową, czekoladową kostkę z malinami? Tak pyszną, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama cukru!


To wyjątkowe ciasto, idealne dla tych, którzy tak jak ja kochają maliny i czekoladę. To również ciasto, które oprócz smaków łączy w sobie dwie wspaniale współgrające tekstury. Niemożliwym się wydaje, że to jednocześnie zdrowa słodycz, która oprócz smaku wpływa pozytywnie na nasz organizm. 

Ta czekoladowa kostka z malinami to słodka przyjemność, którą mogą od czasu do czasu raczyć się nawet osoby będące na diecie. Przecież każdy potrzebuje w życiu odrobiny słodyczy. I to nie byle jakiej! :)

Czekoladowa kostka z malinami weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie bezglutenowe bez cukru

Curry z mango i bakłażanem (wegańskie, bezglutenowe)

Delikatnie słodkie i kwaskowate, pikantne i równocześnie niezwykle orzeźwiające... Wegańskie curry z mango i bakłażanem z dodatkiem intensywnego w smaku, chrupiącego tofu. To curry, którego smaku długo się nie zapomina!


Uwielbiam dojrzałe mango, więc gdy tylko pojawia się na półkach sklepowych kupuję kilka sztuk i szaleje kulinarnie. Oczywiście, części nie zdążę nawet wykorzystać, bo zazwyczaj zostaje pochłonięta saute... 
Niestety, przez większość roku, w sklepach można kupić jedynie mango niedojrzałe. Na szczęście i na nie są sposoby!
Co zrobić by mango nam szybciej dojrzało
Ja wkładam je do papierowej torebki z jabłkiem lub bananem lub stawiam na słońcu w towarzystwie tych. Metoda ta zawsze działa! Dojrzałe mango przekładam do lodówki i wykorzystuję wciągu kilku dni.

Jak poznać, czy nasze mango jest dojrzałe?

  • Dojrzałe mango powinno być miękkie i posiadać jędrną, błyszczącą się, nielepiącą się czerwono-pomarańczowo-zieloną skórkę.
  • Pod naciskiem palca miąższ owocu powinien się ugiąć.
  • U dojrzałego mango przy samej szypułce wyczuwalny jest intensywny, przyjemny zapach.

A jeśli już mamy w swojej kuchni dojrzały owoc, nic nie stoi już na przeszkodzie, by wykorzystać je do pysznego, wegańskiego curry z mango i bakłażanem!

Curry z mango i bakłazanem weganskie, bezglutenowe roślinna kuchnia wegański blog
wegańskie bezglutenowe

Kakaowy koktajl z wiśniami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Intensywny i wyjątkowy w smaku kakaowy koktajl z wiśniami i bananem. Idealny na drugie śniadanie czy podwieczorek, szczególnie dla tych, którzy uwielbiają smak gorzkiej czekolady.



Uwielbiam połączenie kwaśnych wiśni, wytrawnego kakao i słodkości banana. Składniki te wspólnie tworzą kompozycję idealną, która rozpieszcza kubki smakowe, zwłaszcza u czekoladoholików. Jeśli do nich należysz, nie pozostaje Ci nic innego, jak zrobić ten wyjątkowy koktajl, który łączy w sobie to, co najważniejsze, czyli zdrowie i smak!


Kakaowy koktajl z wisniami i bananem weganskie, bezglutenowe, bez cukru blog roślinny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron ryżowy smażony z cukinia i sezamem (wegańskie bezglutenowe)

Są dania, które pomimo dużej ilości składników, nie są wcale skomplikowane w wykonaniu. Szczególnie dania inspirowane kuchnią chińską. Dzisiaj na blogu proponuję połączenie kuchni wschodniej z naszą pospolitą cukinią. Połączenie, dzięki któremu odkryjecie nową twarz tego warzywa. Co powiecie na makaron ryżowy smażony z cukinią i sezamem? Wspaniałe wegańskie i bezglutenowe danie!



To danie, które jak wiele dań nie wygląda tak wspaniale, jak smakuje. Gwarantuje Wam jednak, jeśli je zrobicie, nie będziecie zawiedzeni! Dzięki temu daniu poznacie zupełnie inne oblicze makaronu ryżowego i cukinii, które połączone ze sobą tworzą idealną kompozycję - egzotyczną, pikantną, o nieziemsko uzależniającym aromacie. Masz już na nią ochotę? Bo mnie na samo jego wspomnienie ślinka cieknie... To co? W planach obiadowych znajdzie się miejsce na wegański i bezglutenowy makaron ryżowy smażony z cukinią i sezamem?

Makaron ryżowy smażony z cukinia i sezamem wegański, bezglutenowy blog roślinny
wegańskie, bezglutenowe

Kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią (wegańskie, bezglutenowe)

Dosłownie lato na talerzu! Pysznie, odświeżająco i zielono! Zapraszam Was na niezwykle proste w wykonaniu kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią. To cudownie pyszne bezglutenowe i wegańskie danie, a jednocześnie możliwość przemycenia zdrowych składników niejednemu małemu niejadkowi. 


Wegańskie i bezglutenowe kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią są kolejnym pomysłem na zamienienie nudnych, mało wartościowych klusek w pyszne, pełne zdrowia danie. Kopytka te są delikatniejsze od tych klasycznych. To niewątpliwie idealne danie dla dzieci, które przyciąga małe oczka pięknym kolorem, mówiącym, że jada je sam Shrek. Malec wsuwa coś fajnie wyglądającego, nie wiedząc nawet o tym, że jednocześnie je masę wartościowych składników.

Ugotowane kopytka jaglane z zielonym groszkiem przesmażam na patelni, jednak jeśli chcesz, możesz je tylko ugotować i zjeść polane dobrej jakości oliwą z oliwek. 


Kopytka jaglane z zielonym groszkiem i bazylią wegańskie, bezglutenowe roślinny blog kulinarny

Muffiny kokosowe z czarną porzeczką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Lekko kwaskowata, delikatnie słodka, wyrafinowana w swym smaku... Taka jest czarna porzeczka. To wyjątkowy owoc, którego nie mogło zabraknąć na naszym blogu. Dziś ukryliśmy go w pysznych, wegańskich i bezglutenowych kokosowych muffinach. Musicie ich spróbować!


Uwielbiam połączenie konkretnego smaku czarnej porzeczki z delikatnym i aromatycznym kokosem, dlatego oba smaki zamknęłam w niezwykle pysznych i prostych w wykonaniu muffinach. To idealna, zdrowa, słodka przekąska do szkoły i pracy, która sprawdzi się także na domowej imprezie
Co istotne, muffinami kokosowymi można rozkoszować się bez wyrzutów sumienia, gdyż są wegańskie, bezglutenowe i nie zawierają ani grama cukru. To kompozycja samych zdrowych, sprzyjających naszemu zdrowiu składników. W dodatku, niezwykle pyszna kompozycja.


Muffiny kokosowe z czarną porzeczką wegańskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Malinowe ptasie mleczko z chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeśli jesteś na tym blogu, zapewne znasz dobrze Ptasie mleczko z chia. Co powiesz więc na jego nową, letnią odsłonę? Tym razem mam Ci do zaoferowania niezwykle lekkie, lekko kwaskowate malinowe ptasie mleczko z chia. Równie pyszne, jak znana wszystkim, klasyczna wersja. To wegańska, bezglutenowa i bez cukrowa słodycz, która cieszy, zarówno zmysły, jak i ciało!


Uwielbiam takie słodkości - w 100 % zdrowe, którymi bezkarnie możemy rozpieszczać nasze kubki smakowe. W dodatku, jeśli owe słodkości wyglądają tak pięknie jak poniższe malinowe ptasie mleczko z chia. Ten nowy przepis w moim kulinarnym repertuarze już zaskarbił sobie serca kilku wielbicieli słodyczy. Usłyszałam nawet parę głosów, że nowa wersja jest lepsza, z czym się nie do końca zgadzam, gdyż według mnie nic nie pobije połączenia wanilii i czekolady. Jeśli jednak uwielbiasz maliny i masz ochotę maksymalnie skorzystać z sezonu na nie, koniecznie przygotuj malinowe ptasie mleczko z chia. Robi się je niesamowicie szybko i prosto, więc jest to idealny przepis dla tych niechcących spędzać godzin w kuchni. 

To niewątpliwe słodycz, w której nikomu nie przeszkadza, że jest wegańska, bezglutenowa i bez cukrowa. Pałaszują ją wszyscy, nawet najwięksi przeciwnicy zdrowego odżywiania. :P


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Prażona ciecierzyca w czekoladzie (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealna bezcukrowa, słodka przekąska, którą możecie bezkarnie zajadać przed telewizorem. To możliwe? Tak! To prażona ciecierzyca w czekoladzie (!) . Chrupkie, słodkie, kakaowe kuleczki, które są jednocześnie odżywczą bombą, pełną wartościowego roślinnego białka. Można chcieć czegoś więcej?


Uwielbiam takie małe, niewinne przekąski. Jeszcze bardziej, gdy ich głównym składnikiem jest moja ukochana ciecierzyca, cynamon i kakao. A jeśli jeszcze chrupią... Ach! Uwielbiam odgłos chrupania podczas jedzenia! Pewnie nie jestem tu wyjątkiem, gdyż udowodniono, że to właśnie owe "chrupanie" sprawia, że tak lubimy chipsy czy kruche ciasteczka. No cóż... Niestety nie są one za zdrowe, ale po to jestem ja, by wymyślić dla nich jakąś alternatywę, która nie zaszkodzi naszemu zdrowiu i figurze. Tą cudowną alternatywą jest właśnie prażona ciecierzyca w czekoladzie. Wegańska, bezglutenowa i bezcukrowa przekąska, która nie tylko jest zdrowa, ale przede wszystkim pyszna! 



Prazona ciecierzyca w czekoladzie weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog

wegańskie bezglutenowe bez cukru

Risotto cytrynowe z bobem (wegańskie, bezglutenowe)

Idealne na lato, szybkie i proste wegańskie risotto cytrynowe z bobem. Risotto, które pomimo, że nie zawiera parmezanu i masła, z dumą może stać obok swojej klasycznej wersji. Gwarantuję, że zasmakuje każdemu i wielce możliwe, że nikt się nie domyśli, że to danie bezglutenowe i wegańskie.


To już nasz drugi przepis na risotto z dodatkiem bobu. (Ten pierwszy znajdziecie tu). Tym razem postawiliśmy na niezwykle aromatyczną cytrynę, która wspaniale uzupełniła smak bobu. Całość stworzyła nieziemsko pyszne danie, które idealnie sprawdzi się nie tylko na szybki obiad, ale i na wytworną kolację przy świecach. 
Danie, którego nikt by nie podejrzewał, że jest wegańskie...


Risotto cytrynowe z bobem weganskie, bezglutenowe roślinna kuchnia blog
wegańskie bezglutenowe

Migdałowy mus z białej fasoli (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Zdrowy i jednocześnie pyszny deser, w dodatku, potężne źródło roślinnego białka? To możliwe? Oczywiście! Dla nas nie ma rzeczy niemożliwych! Poczęstujcie się głębokim w smaku, bez cukrowym, migdałowym musem z białej fasoli (Tak! Z fasoli!), którego cudownego smaku na długo nie zapomnicie. 


Na naszym blogu jest już czekoladowy mus z czerwonej fasoli, który cały czas cieszy się niemałą popularnością. Pora więc na ponowne podjęcie tematu fasolowych słodkości. Tym razem postawiliśmy na niezwykle głęboki w smaku migdałowy mus, który oprócz tego, że jest pyszną słodkością, wspaniale uzupełnia białko w wegańskiej diecie. To cudowny deser, który posiada aż dwie odsłony. Wymieszany z odpowiednią ilością roślinnego mleka ma postać słodkiego musu, który podany z sezonowymi owocami stanowi pyszny i zdrowy podwieczorek. Jeśli jednak dodamy do niego mniej mleka, możemy stworzyć z niego wspaniałą pastę kanapkową. Obie postacie fasolowego musu łączy jedno - zdrowie i niepowtarzalny smak.




Migdałowy mus z białej fasoli wegański, bezglutenowy, bez cukru roślinny blog
wegański, bezglutenowy, bez cukru

Bób w vinegrette koperkowym (wegańskie, bezglutenowe)

Trzeba się spieszyć! Sezon na młody bób jest bardzo krótki, a to niezwykle smaczne warzywo, którego jeśli nie jadłeś, to musisz spróbować. Idealnym daniem na pierwsze spotkanie z bobem jest połączenie go z koperkowym vinegrettem. Proste, a uzależniające swym pysznym smakiem wegańskie danie, które uda się każdemu.


Od zawsze mówię - dobry produkt nie potrzebuje wiele, by zniewolić nas swoim smakiem. Tak jest z bobem. Ten mięciutki, młody nie potrzebuje wiele, by stworzyć z niego przepyszne danie. Niektórzy nawet go nie gotują i jedzą saute, ja jednak uwielbiam ten ugotowany al dente, otulony niezwykle odświeżającym vinegrette z koperkiem. Tym wegańskim daniem zawsze rozpoczynamy nasz sezon bobowy i nie ukrywam, że w tej postaci moglibyśmy go jeść codziennie... 

Zdrowe jedzenie wcale nie jest nudne! 


Bób w vinegrette koperkowym wegańskie, bezglutenowe roślinny blog kulinarny
wegańskie bezglutenowe